Buch 'Warenkunde Öl'

Warenkunde Öl

Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - pflanzliche Speiseöle sind aus keiner Küche wegzudenken. Sie sind gesund, vielfältig einsetzbar und eine wahre kulinarische Bereicherung. Alle wissenswerten Fakten: Welches Öl eignet sich am besten für welche Zubereitung und wie erkenne ich gute Qualität? Diese Warenkunde vereint die Erfahrung der Stiftung Warentest mit dem Know-how Deutschlands führender Öl-Experten. Mit diesem Buch werden Sie zum Experten, angefangen bei der Marktlage und der Herstellung über Einkauf, Lagerung, Güteklasse und Gesundheit bis zum Einsatz in der Küche – hier werden Ernährungsmythen aufgedeckt und die Chemie von Fetten erklärt. Zu jedem Öl gibt es geniale Rezepte von Sternekoch Markus Semmler.